تحقيق درباره تهيه استارتر و مايه پنير
تحقيق درباره تهيه استارتر و مايه پنير
↓↓ لينك دانلود و خريد پايين توضيحات ↓↓ فرمت فايل: word (قابل ويرايش و آماده پرينت) تعداد صفحات:17 قسمتي از متن فايل دانلودي : تهيه استارتر و مايه پنير : استاتر : شامل ميكروارگانيسم هاي فروفيل و ترموفيل مي باشد. در مجموع استارتر براي كاهش PH و ايجاد آروما و طعم مناسب پنير به مور استفاده قرار مي گيرد. ميكرو ارگانيسم هاي فروفيل توليد دي استيل مي كنند كه باعث طعم و عطر كره اي در پنير مي شود. استارترهاي ترموفيل در توليد اسيد بيشتر نقش دارند و باعث كاهش PH ژنتيت مي شود كه محيط مناسب را جهت فعاليت دنت به وجود مي آورد. هر پاكت استارتر مخلوطي از استارترهاي ترموفيل و فروفيل است كه به نسبت هاي متفاوت با هم Mix شده اند كه مي توانند در توليد به پنير عطر و طعم هاي متفاوت بدهند و همچنين ساير پنيرهاي توليد و به خصوص دماي گرمخانه گذاري بر همين اساس تعيين مي شود اگر ميكروارگانيسم غالب فروفيل باشد دماي گرمخانه در حدود c 25 تنظيم مي شود و اگر ترم ...
دريافت فايل
دسته بندي : فني و مهندسي
تگ : تحقيق,درباره,تهيه,استارتر,و,مايه,پنير,تحقيق درباره تهيه استارتر و مايه پنير
download - دانلود
برچسب: تحقيق، درباره، تهيه، استارتر، و، مايه، پنير، تحقيق درباره تهيه استارتر و مايه پنير،